清明时节，细雨绵绵，草木生绿。作为“春日限定”的时令特色美食，“清明粄”以其特有的青草药香气成为客家清明文化的独特象征。每到清明节，客家地区几乎家家户户都会准备“清明粄”与亲朋好友共同分享，那么如何制作这道传统美食呢？

　　清明粄又叫青粄、艾粄、药粄。在传统美食爱好者林阿姨的家中，桌子上摆放着各种青草嫩叶，它们就是制作清明粄的重要原材料。

　　林阿姨仔细挑拣着新鲜的青草嫩叶，将它们洗净后放进锅内焯水2分钟，以去除青草的苦涩味，捞起后放料理机里搅打成汁。接下来就到重要的和面环节，在林阿姨的指导下，儿媳区女士也跃跃欲试，只见她将青草汁与红糖汁、糯米粉充分搅拌融合，不停地揉搓，直到面团柔软均匀。随后把和好的面团放置在抹了一层底油的盘子上，静置约15分钟左右。

　　静置完毕，上锅中大火蒸30至40分钟后，热气腾腾的清明粄就出炉了，一股股清新自然的香气扑鼻而来，唤醒“舌尖上的记忆”。刚出炉的清明粄软糯香甜，不过区女士更推荐另外一种吃法——煎！把冷却后的清明粄切块，两面煎至金黄，再根据个人喜好淋上蜂蜜，风味更加独特。

　　寻觅美食记忆，传承客家民俗。一家人共同制作清明粄，在制作过程中享受分工协作的乐趣，这也是客家人的一份情怀和独特的美食记忆。（记者：朱清婷  摄像：黄东业）