初冬时节，蕉岭芥菜迎来采收期。在三圳镇，村民们忙着收割、摊晒，客家古屋前后一片青绿。
日前，蕉岭芥菜获得央媒报道，相关视频发布后受到广泛关注，目前播放量近200万。
时值芥菜采收季，三圳镇招福村的田间地头、房前屋后处处可见忙碌身影。昔日冬闲田里，如今芥菜喜获丰收。村民们正抢抓晴好天气采收、晾晒、腌制， 忙得不亦乐乎。这颗青翠的芥菜，已成为当地农户冬季增收的“香饽饽”。
行走在招福村的田间地头， 一垄垄芥菜肥硕翠绿、长势旺盛。趁着天气晴好，村民古银桂正娴熟地挥动镰刀采收，脸上洋溢着丰收的喜悦。
采收回来的芥菜，被整齐晾晒在竹竿上、墙头和栏杆上，尽情吸收冬日阳光。翠绿的菜叶在暖阳下舒展身姿，构成村里一道独特的风景。待芥菜晒至恰到好处，村民们便开始腌制咸菜。村民蓝利芹手法娴熟，将晒好的芥菜扎成捆，按“一层芥菜一把盐”的传统方法，层层码放进陶瓮中。
据悉，三圳镇素有冬种芥菜的传统。芥菜生长周期短、管理简便，恰好契合冬季农田闲置、劳动力充裕的特点。“稻后种芥菜”的模式，不仅盘活了冬闲田，更让村民实现“一年多收”。
小小芥菜，藏着乡村振兴的大文章，为进一步延伸产业链，提升产品附加值，村里计划购置专业烘干机，运用“三蒸三晒”传统工艺制作梅菜干，打造适配梅菜扣肉等菜肴的优质食材，让普通芥菜变身更高价值的农产品。