这一口，是许多蕉岭人难以割舍的味道
清明粄的香气，源自质朴天然的食材。不同于市面繁复的小吃，清明粄每一味都饱含春日的鲜活与山野的馈赠。
早餐店老板 杨雪苑：它主要食材就是艾草、苎叶、鸡屎藤。艾草是温热的，它的功效就是祛寒湿、祛风。然后这个苎叶清热解毒。鸡屎藤可以增加清明粄的香气。
青草嫩叶洗净之后，如何留住那一抹翠绿，做出色泽清亮的清明粄？在焯水这一步，杨阿姨有她的“小妙招”。
早餐店老板 杨雪苑：这个艾草焯水应该放一点食用碱，它可以固色，它蒸出来的粄颜色就很漂亮，很青。
颜色要亮，口感也要糯，每一步都讲究恰到好处。焯水后迅速过凉，用破壁机打成细腻的青浆，再将青浆与煮开的糖水混合，趁热倒入糯米粉中反复揉搓。
早餐店老板 杨雪苑：粄皮主要用糯米粉，把捣好的艾浆跟煮好的热糖水倒进糯米粉里，揉成软糯适中的面团之后，在盘子底抹一点油，防止粘连。按进盘子里后放进锅，水烧开蒸15分钟，大火蒸，不用蒸太久，蒸的太久颜色会变黄。
从山野间的几味青草，到餐桌上那一碟碟翠绿的清明粄，不仅是味蕾的享受，更藏着顺应时节的养生智慧。
早餐店老板 杨雪苑：每年到清明前后都会下雨，就是湿热天气，南风天比较多，清明粄它可以温热祛湿，这个时候吃清明粄是最好的。（记者：叶晃 摄像：丘运东）