转眼又到清明节了，在咱们客家地区流传着这样一句话：清明前后吃艾粄，一年四季不生病。艾粄作为客家地区的特色小吃，是清明节前后大家非常喜爱的美食，今天咱们要去田间地头寻草，做最“原味”的艾粄。
上午十点多，家住长潭镇浒竹村的张姐骑上摩托车就去邻居黄姐家门的菜园里寻草做艾粄。踏入菜园，记者便看到了一片绿油油的草。张姐说，这便是今日做艾粄最主要的原材料：艾草。
张姐说，艾粄里除了艾草外，还可加入其它四种草。话说着，她和黄姐弯着腰摘长在池塘边上的草。
艾草、鸡屎藤都备好了，张姐说还差两样苎麻叶和白头翁。瞧，长在菜园里高高大大，叶片上方呈现绿色，叶片下方呈白色的草便是苎麻叶。
没一会，张姐在村里的田间地头便集齐了做艾粄所需的四种草。
清明前后多雨，天气潮湿，艾草、鸡屎藤、苎麻叶和白头翁这四种草都具有除湿的功效。在村里，每到清明节前后，大伙都会到田间地头采草做艾粄。
四种草混在一起清洗干净后，只见张姐将四种草放入锅中熬煮了约有十分钟。摊凉后，放入搅拌机内将四种草搅拌成膏状后，张姐开始往里加入白糖跟黄糖。
熬煮好后，加入糯米粉开始揉搓。
一番揉搓成团后，张姐在盘里加点油，便可将艾团放入锅中隔水蒸煮约40分钟，最“原味”的艾粄出炉啦！
空气中弥漫着艾草的清香味，记者忍不住先尝了一口，入口软糯，吃进口还有青草的清甜味道。
清明节到了，您吃艾粄了吗？近日，记者走访市场发现，不少商家在传统艾粄上加以创新，用肉松蛋黄、芋泥等做成馅料，配上艾粄做成青团，独特的口感也得到市民们的青睐。
记者来到长潭某家餐室内看到，商家正忙着制作青团，她将嫩艾草叶、车前草、一包针芯、苎叶、白头翁等焯水再捣成汁，拌进糯米粉，再把用青草汁和好的糯米粉团，细心地压扁、捏薄、包馅、搓圆，一颗颗饱满光滑的青绿团子便制成了。
据商家介绍，随着青团的推出，每天都引来了不少市民的惠顾。
青团的主要成分是糯米和艾草，食用后有温补强壮的作用，而艾草性温，食用后可以温经祛湿。