葛根又叫粉葛、粉葛根,是豆科葛属藤本植物。葛根含有丰富的淀粉、异黄酮类物质,又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素,还含有特别丰富的葛根素,具有“断谷不饥,解表退热,生津止渴,开胃下食,疗痔防癌”等功效,素有“北参南葛”之美称,是新兴的绿色保健长寿食品。葛根浑身是宝,根,茎,叶,花,种子都有用途。葛根块茎含有丰富的淀粉,可直接食用或深加工制成葛根粉。
葛根在全县各镇均有种植,种植面积1000亩,年产量达1000吨。葛根是蕉岭县十大长寿食品之一,其获得原因是:一是营养丰富、具有保健及药用效果;二是有一定的长寿文化内涵;三是产品市场前景好,在县内外有一定的知名度。
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