三及第制作技艺（蕉岭三及第）
蕉岭三及第起源于清末，寓意功名三连及第，是蕉岭县民间最具有特色的风味小吃。蕉岭三及第的制作方式是将新鲜猪肝、瘦肉切成薄片，猪粉肠刮净，肠内异物洗净，切成段备用，接下来，在锅具中放入汤水烧开，加入猪肝、瘦肉、粉肠，再加入红曲及枸杞叶或番茄苦瓜进行调味，滚煮到刚熟时上碗即成。
三及第是蕉岭的代表性佳肴，是客家饮食文化的代表，也是蕉岭客家人传承中原传统文化、尊儒重教的载体。2014年，在蕉岭县长寿食品评比会上，三及第被评为十大长寿菜肴之首，同年还被评为“广东省传统特色小吃”。
2015年，三及第制作技艺（蕉岭三及第）入选广东省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
传承人在制作蕉岭三及第
蕉岭三及第（摄影：林文虎）