蕉岭县人民政府

　　随着最后一批学员中式烹调师职业技能等级认定考核的结束，2025年“粤菜师傅”工程职业技能培训和考核系列活动圆满落下帷幕，先后吸引68名学员报名参训，共有62名学员考核通过，超九成学员将获得中式烹调师（五级/初级工）职业技能等级证书，有效助力蕉岭餐饮烹饪人才培育。

　　此次培训采取“理论教学+实操示范+自主学习”相结合的形式，特邀广州工程技术职业学院餐饮旅游学院专业师资团队进行讲解授课。理论教学上，老师介绍了当前餐饮行业发展现状和未来趋势，助力参训学员明晰职业方向、规划职业道路，同时重点结合中式烹调师职业技能等级认定最新考核要求，围绕职业道德、基础知识、原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等五大考核范围进行了详细讲解，指导参训学员在考核前的自主学习阶段理清备考思路、做好考核准备。

　　实操示范现场，老师亲自示范了“鱼片蒸水蛋”“凉瓜炒肉片”“什锦炒鸡丁”“菜心炒肉片”等多道粤式经典菜肴制作，并用通俗易懂的语言深入浅出地向学员们讲解选材搭配、食材处理、刀工手法、配料调制、火候把控、烹饪技巧等方面的技巧要领，学员们围在炉灶边认真聆听老师讲解，并在示范结束后分组动手操作练习，大家边学边问，和老师互动探讨，现场气氛热烈。

　　此次培训由县人力资源和社会保障局联合广州工程技术职业学院主办，县总工会、县乡村振兴人才驿站、广东省“双百行动”驻蕉岭服务队、广东省纵向帮扶蕉岭县工作队、广州市驻广福镇帮镇扶村工作队等单位协办，旨在全面落实省委、省政府关于实施“百千万工程”战略部署和工作要求，进一步扩大“粤菜师傅”工程影响力、引领力和知晓度，激励一批劳动者提升职业技能水平，提高就业创业能力，推动粤菜饮食文化发扬光大。下一步，县人力资源和社会保障局将持续发挥各类帮扶协作机制作用，紧扣“百千万工程”发展所需，深化开展“三项工程”“乡村工匠”“农村电商”等多类型职业技能培训，为培育壮大服务支撑蕉岭经济社会高质量发展的技能人才队伍发挥重要助力。