核心提示
湿润高温的椎树林腐殖质层下，藏着蕉岭深处大山的秘密。每年只长两次，每次生长一个月，采摘更是短暂，仅在凌晨几个小时，价值堪比松茸，无法人工种植。它，就是鲜为人知的蕉岭红菇。
一场阵雨过后，阳光登场，照射在蕉岭森林深处的椎树堆上，散发出腐殖质特有的香气，这一切都提醒着郭文东，一年中最期待的美食就要登场了。
蕉岭，960平方公里的土地，八成被蓊郁的森林所覆盖，林海青翠欲滴，鸟儿啾啾作响，一呼一吸之间满满的负离子。这里不仅是世界长寿之乡，也孕育了鲜为人知的山间珍味。
凌晨两三点，石寨村背后的大山漆黑一片，仔细看，影影绰绰有微微闪烁的灯光，郭文东和村民们陆陆续续上山了，多则大半天，少则两三个小时，他们期待着视野中那一点红色出现。
红菇，登场了！这种红色的森林精灵，素有“菇中之王”之美称，含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸，除食用外，也供药用，尤可防癌，其药用价值被《本草纲目》收录。
珍贵者，只因珍稀。这份来自深山野林的馈赠，只在端午节和中秋节前后成长，每次成长期不到一个月，采摘时间更是非常短暂，仅在夏秋凌晨的几个小时，成熟1—3天后就会自行腐烂，而且至今无法进行人工种植。
珍稀的红菇十分脆弱，体内的色素和营养物质容易释出，为了避免营养流失，洗的时候要小心谨慎，还得动作快，不能用力，更不能用浸泡的方式，溪边活水就是最好的选择。
上山采摘，下山洗晒，配着山间漫步的走地鸡，熬上一锅香气四溢的红菇鸡汤，是这个季节，蕉岭南磜镇村里各家各户劳作之后最熨帖的享受。
喝完鸡汤，走进附近的村落，推开百年围龙屋的大门，一盘一盘，晒在房顶上、柴垛上，一朵一朵，红艳艳地，映在老人和孩童笑着的脸上。
山养着人，人靠着山。红菇，掉落蕉岭大山的精灵，千百年来和客家山人互相滋养，流转着这独特的风味在人间。
植物档案
红菇，天然野生高等真菌，素有“中国纯天然高等野生山珍”之美称，常生长在特殊地方的原始硬木阔叶森林中，纯野生采集，产量极低，营养价值和食疗价值特别高。《本草纲目》记载“味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。