黄香铁诗好，书法水平也高，得力于王献之和瘦金体，秀美灵动。《百木园随笔》称：“曩者丁中丞（即丁日昌—引者注）殁后，丁府书画多散出，流于坊间。黄香铁致中丞书札二道，通体秀逸，得力于十三行，也师瘦金，甚可观。先贤遗札，可宝可宝。”《潮汕历代书画录·潮州市卷》收录其折扇行书一件，称“字结体身腰颀长，笔画纤劲清瘦，调子疏淡，乍看似信笔写去，不作经营，但笔笔有法度，字字得其所”。道光二十八年（1848）他为潮州湘子桥小蓬莱楼外柱书撰“修成蓬岛三神洞；汇到梅溪万壑流”联，行书，秀逸灵动。

    黄香铁又是一位杰出的方志学家，他以自己渊博的学识编修《石窟一征》，全书分为九卷：卷一为方域、征抚，卷二、卷三为教养，卷四为礼俗，卷五为天时、日用，卷六为地志，卷七、卷八为方言，卷九为人物、艺文、杂记，共8万8千多字，是一部客家文化的重要文献。对了解清代的政治、经济、文化、教育以及对研究客家源流、文化、民俗都有重要的价值。（本资料由蕉城镇府江萍英、杨淑云提供，谢瑞畅整理）