三圳酿粄
三圳酿粄是蕉岭县民间最具有特色的风味小吃之一，是本地人民根据当地的饮食习惯，以及对饮食文化的理解，充分利用本地的菜肴资源，而创造形成的佳肴。客家人南迁后在饮食方面也没有大的改变，口味依旧，尤其是特别怀念北方饺子的味道，想做饺子，因为岭南少产小麦缺少面粉，所以只好用米粉或糯米粉代替，由此产生了“酿粄”这个食品。三圳酿粄特色鲜明，它取材容易，食材主要由糯米粉、小麦粉、猪肉、葛薯、青蒜等组成，它烹调技艺简单，口味讲究香、嫩、糯、滑，味道鲜美，老少皆宜。已列入梅州市非物质文化遗产名录。
（林文虎供图）