客家菜系是中华美食中，独具特色的一颗明珠，千百年来，无论口舌之欲如何调制，客家人始终继承祖先的传统，追求清正本味，返璞归真，现在就让我们走进客家美食名村——新泉村，去了解长寿之乡蕉岭的客家美食！
新泉村
客家美食名村——新泉村依山傍水，土地肥沃，是蕉岭丝苗米、甘蔗、香蕉的种植地，为新泉村发展美食餐饮提供了基础。新泉村地理位置优越，交通便利，毗邻蕉城、国家4A级景区长潭旅游区、美丽乡村白马村。村内有长潭美食一条街，有13间餐馆，4家农家乐，2家乡村客栈，其中森态源休闲山庄获评中国乡村旅游金牌农家乐、广东省星级农家乐，润丰生态休闲农庄获评梅州市三星级农家乐，长潭云姨扣肉店曾荣登CCTV-10《味道》栏目。游客在村内可以品尝到省级非遗美食蕉岭三及第以及长潭河鲜、云姨扣肉、长潭红菇炖鸡肉、酿豆腐、番鸭焖笋干、萝卜丸、炸煎粄、圆粄子等特色菜肴和小吃。
让我们来看看蕉岭县长潭镇新泉村独到的客家美食吧！
蕉岭三及第
蕉岭三及第，是蕉岭的一个美食名片，蕉岭的三及第采用高汤汤底，加上新鲜的脊顶肉、猪肝、粉肠，配上爽口的配菜，再撒上一把红曲米，一碗鲜甜美味的蕉岭三及第就被端上了桌。
林文虎摄
长潭河鲜
蕉岭是世界长寿乡，水质清澈，生态良好，新泉村位于石窟河畔，又临近长潭水库，这里有着得天独厚的优势，出产的河鲜肉质鲜美。
云姨扣肉
梅菜扣肉是客家传统菜，三层肥瘦间隔均匀的土猪肉，将五花肉用油炸透，再切成肉片，码好满满一大碗肉，铺上梅菜，入锅隔水蒸制数个小时，出锅时在盘中反扣，肉的油脂被梅菜吸收，肥而不腻，而梅菜则变得清香沁肺，吃起来咸中略带甜味，甘醇的梅菜与肥厚的五花肉，形成了美妙的平衡。
红圆粄
客家人习惯将汤圆称作圆粄,红圆粄顾名思义就是红色的汤圆了,红圆粄这道菜可以说是，贯穿了蕉岭人的一生，只要是宴席必有这道菜。
酿豆腐
酿豆腐是一道客家名菜，是客家地区美食文化中，最具代表性的菜肴之一，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。
除此之外，新泉村还有，广东省星级农家乐森态源休闲农庄，以及梅州市三星级农家乐润丰生态休闲农庄，一起来看一下吧！
森态源休闲山庄
长潭森态源休闲山庄四周环山，山清水秀，山庄内有上百种植物，各种珍稀动物和上百种名贵树木，拥有得天独厚的天然环境，是一个不折不扣的天然氧吧！在这里还能品尝到被评为“蕉岭长寿菜肴”的竹筒三及第汤，以及番鸭焖笋干、石斛炖鸡等特色美食深受游客喜爱。
森态源休闲农庄
润丰生态休闲农庄
润丰生态休闲农庄自带农场，农庄的食材基本上都是来自自家农场，保证了食材的新鲜，也使农庄的菜式独具特色，农庄以客家菜为主，广泛吸收广府、潮汕菜系精华，在这里你可以品尝到，独具特色的风味美食。
润丰生态休闲农庄
看完这些有没有很心动？找个空闲时间，来感受一下世界长寿乡的客家美食名村吧！（内容来源：梅州旅游）